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法国红酒、日本梅子酒只知道国外果酒你就Out了

  法国波尔多地区的红酒、日本的俏雅梅子酒、德国的百人城苹果酒……果酒因酸甜爽口、酒精度低而颇受消费者喜爱,被称为酒水界的小清新,在世界饮料酒中占比约为15%~20%。

  我国已有2000多年的果酒酿造史。发展至今,市面上的果酒品类多种多样,如山楂酒、菠萝酒、树莓酒、海红果酒等。尽管历史悠久、品种繁多,但目前我国尚未出现享誉世界的知名果酒品牌。这是为什么呢?

  9月2日,中国果酒高层会谈暨第四届中国果酒产业科技创新发展峰会--中国果酒品牌计划启动仪式在北京举行。与会专家一致认为,只有秉承绿色生态理念,培育规模化企业,打造特色品牌,提高果酒知名度,才能促进我国果酒产业长足发展。

  今年6月国务院发布的《国民营养计划(2017~2030年)》提出,秒速赛车计划数据加大力度推进营养型优质食用农产品生产。科技部直属中国农村技术开发中心副主任赵红光表示:果酒产业发展恰恰符合推进营养型优质食用农产品生产的要求。

  近几年,我国果酒企业如雨后春笋般涌现出来,并迅速占领市场,取得了不俗的业绩。中国产业调研网发布的《2015年中国果酒行业发展调研与市场前景分析报告》显示,截至2014年,我国果酒市场规模达到1265.63亿元。尽管每年我国果酒的消费量仅为30多万吨,只占全国酒类消费总量的5%,但销售额却以每年15%的速度高速增长。

  为顺应当前个性化消费潮流,果酒走出了不同于白酒等其他酒类的销售道路。例如:重庆的酒阳蒸经小酒馆将果酒与餐饮店结合,21张台每天的翻台率达150多桌,销售额的50%来自果酒服务;河北祥佰瑞树莓酒业有限公司建立了果酒产品研发与展示中心,旨在整合资源、深度合作,打造果酒展销一体化模式。

  产业飞速发展的同时,我们也必须清醒地认识到,我国果酒的消费结构较为单一,且尚未形成品牌消费共识,市场短板日益凸显。联合国食物安全委员会高级专家指导委员、国家食物与营养咨询委员会委员、国家食药同源产业科技创新联盟专家咨询委员会主任委员梅方权表示。

  很多果酒企业用同一菌种发酵,用生产葡萄酒的橡木桶储存,产品被葡萄酒工艺所绑架。西北农林科技大学葡萄酒学院终身名誉院长李华认为,目前果酒工艺缺乏创新和特色,在同类产品中难以占据优势,不利于产品的营销推广和企业发展。我国葡萄酒产业已趋于成熟,果酒可借鉴但不能完全照搬葡萄酒生产工艺。否则势必会使果酒穿同一件衣服,变为工业化产品,失去了它的附加值。

  今年9月4日,湖北省工商局曝光8起虚假违法广告典型案件,其中就有一件涉及果酒企业:武汉家德福医药科技有限公司在2016年1~3月,通过电视台健康栏目推介某款果酒,宣称该酒泡洋葱每天喝25~50毫升可明显改善高血压、动脉硬化等多种慢性疾病。

  形成品牌,打开市场,关键是要组成大型联盟企业。梅方权认为,应加快拓展果酒企业经营规模,支持通过重组、并购、联合培育等方式壮大龙头企业,以提升竞争力为重点,创立一批市场知名度高的品牌。采取合作共赢的方式形成几大特色优势鲜明、发展潜力大的产业集群。

  据了解,河北祥佰瑞树莓酒业有限公司目前已建立了果酒研展中心,希望通过展销一体化、对接科研院校、建立果酒体验中心、招商加盟、优化信息资源等形式,打破小而散的僵局,增加果酒在国内市场上的曝光率和知名度。

  梅方权还强调,企业应练好内功,专注果酒品质,为建立品牌打好基础。李华建议:我国果酒应建立起适合中国果酒的关键技术体系。这种体系不必是全世界最先进的,但必须是最适合我国的。他认为,果酒的生产应回归自然,尊重自然,秉承中华民族传统基因,只有这样才能生产全世界独一无二的果酒。

  李华提倡,通过水果自然发酵做成复合果酒。例如,桑葚在发酵过程中缺少酸度,而海红果每升含有20多克酸性成分。如果在允许范围内向桑葚中添加5%或10%的海红果,二者取长补短,便可呈现出大众普遍接受的愉快口感。

  此外,在营销推广方面,果酒企业也要深挖潜力。潇彧建议,企业可以利用新媒体和新社群电商平台推广果酒产品。可以锁定目标消费人群,借助互联网+的力量进行品牌塑造、话题制造,讲好打动消费者的故事,进而唤醒消费者的购买欲望。不妨做一款极致单品,让消费者形成产品即品牌的意识。

  在网络营销的同时,企业应建立果酒网络服务平台,将信息、科技、市场、溯源服务整合起来,监测果酒产业动向。潇彧表示,协调好用户、产品、营销三者的关系,方能打造彰显我国深厚文化的果酒品牌。

  葡萄酒之所以在中国发展迅速,得益于多篇关于葡萄酒具有抗氧化等功效的科研论文发表,仅今年以来,我国就已发表相关论文3000多篇。在强大的科技成果支撑下,消费者即使没有关注果酒宣传资料,也会达成消费共识。因此,企业必须重视这部分共识,把握住果酒宣传的真正命脉。

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